【すみと屋】業務用漬物を小ロットから通信販売、オリジナルのPB・OEM漬物まで対応致します。

こんにちは♪

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

昨日は夏の日差しのような群馬県でしたけれども、今日はなんともじめっとした空気と曇り空となっています。今日は梅雨前線が活発になり、地域によっては大雨や土砂災害などに警戒の必要なところもあるようです。十分ご注意くださいね。恵みの雨ともいいますように、農作物にとっては雨は必要不可欠です。しかしながら水だけでは十分な成長はかないません。日照時間も重要です。ほど良い雨とほど良いお日様が降り注ぎ、おいしい野菜になることを願ってやみません。

さて、夏のお漬物といえばやはりキムチですよね！当店でも業務用として「こだわりの白菜キムチ」の他、「こだわりのキャベツキムチ」、「こだわりのカクテキ」、「こだわりの胡瓜キムチ」をご用意しております。お料理やシーンによってお好みのキムチをお選び頂けましたら幸いです。

中でもこの時期はなんといっても白菜キムチがおススメです。産地も茨城から長野や嬬恋高原など高地に移行しています。先日浅間山が噴火というニュースが入ったときは産地の様子が心配されましたが、どうやら現状では問題なし！OK！とのことでほっと胸をなでおろしています。

美味しい高原の白菜を使った「こだわりの白菜キムチ」、どうぞご賞味ください。

ご注文お待ちしています！

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

昨日は、とてもいいお天気で、いわゆる梅雨晴れでした。思わず梅雨が終わったかと思ってしまうような一日でしたね。農作物の産地も関東平野から、本格的に高地に移行しております。産地の移り変わりを産地リレー又は、端境期と私たちは呼んでおります。この産地リレーが上手くいかずに次の産地が遅れると、原材料の調達が難しくなります。

暑い日には、さっぱりしていて酸味のきいたピクルスが良いですね。ピクルスは、香辛料を使用した欧米の漬物です。もちろん「業務用漬物総本店すみと屋」でも作ることが出来るんですよ。先日、新規のお客様からピクルスを作って欲しいというご依頼を頂きました。今開発中で、いずれお店でメニューとして出したいので委託できるメーカーを探していらっしゃったそうです。すみと屋では、その様なお客様の要望にもなるべくお応えしようと考えております。お客様のニーズを顕在化する為に、常に何が出来るか考えております。どの様な事でも構いません。漬物の事でお悩みでしたら、是非「業務用漬物総本店すみと屋」までご連絡ください。お電話のお問い合わせは9時～17時（年中無休で対応しています！）となっておりますが、メールやFaxでは365日24時間受付中です。スタッフ一同お待ちしておりますので、是非お問い合わせください。

すみと屋　しのはら

こんにちは！ 「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。 昨日は、日中晴れ間も見えて梅雨晴れの天気でしたが、夕方には夕立があって極地的にすごい雨が降ったようです。すみと屋のある館林でも激しい夕立がありました。一部ですが一時的な停電もあったようです。今年は冷夏と言われていますがどうでしょうか？農作物にあまり影響が無い天気であってほしいです。

先日、都内でお弁当店を経営している、社長様と商談がありました。気さくな社長様で、とてもお話しやすい方でした。この社長様は、6月に栃木県宇都宮で行われたフードフェスタに見学に来られて、当店のブースに立ち寄って頂いた方でした。その時は細かい話が出来なかったので、改めてお伺いをして、当社の説明をしました。社長さんは、現状中国産の漬物を使っているようですが、安心安全の面で国産の原材料に切替えたいと言う意向で、当店に興味を持って下さった様です。今のトレンドとして食の安心安全に対してい意識が高い飲食店や加工メーカーさんが多く感じられます。以前も、とある宿泊施設で国産原材料にこだわた漬物が欲しいと言う依頼もあり、工場の確認まで来られたこともありました。すみと屋では、食の安全に最善の注意を払って製造をしておりますので、安心して「業務用の漬物」を使用して頂けます。是非お問い合わせ下さい、スタッフ一同お待ちしております。

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

昨日の群馬は晴れ間ものぞきました。子どもたちは楽しみにしていたプールに入れたようですが、プールのお水がとても冷たかったらしく、ガクブルだったそうですよ（笑）。今日もまだ雨は降っていませんが、大気が不安定になりやすいようです。天気の急変ときくと、先日の伊勢崎のことを思い出します。皆様に天気の急変による被害がないことをお祈りします。農作物への被害もありませんように・・・。

さて、このところ「業務用漬物総本店すみと屋」では、旅館やホテルなど、宿泊業のお客様にご利用いただく機会が増えてまいりました。かねてから飲食業だけに絞ることなく営業活動を行ってきましたが、食事をお出しする宿泊業の皆様のお役にたてることを大変嬉しく思っております。少しだけご紹介しますと、地場の野菜を入れた浅漬けを作ってほしいというお問い合わせをいただいた千葉県のホテル様では、当店人気の「3種野菜の白菜ミックス」をアレンジして地場野菜を入れた浅漬けの他、日持ちのする古漬け、キムチなどにご興味いただき、朝食バイキングにラインナップ下さることになりました。また、先日営業の担当がうかがいました栃木県の老舗旅館様でも朝食の付け合せの漬物を探していたとのことで、「そのまんま胡瓜漬」などの浅漬け何点かをお使いいただけることになりました。

今、お客様の朝食のお漬物（あ、もちろん夕食もOKですよ♡）にちょっぴり不満をお持ちの宿泊業の皆様。一度「業務用漬物総本店すみと屋」にご相談ください！浅漬け、古漬け、キムチ、たくあん、梅干しもご用意してお待ちしています♪

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

北海道から帰って来ました。関東地方は、あいにくの梅雨空でジメジメしてますね。やはり、北海道は気候が良かったな～ぁ。でも、冬はとても寒そうで永住するには遠慮したいですね。北海道の札幌市は、アメリカ・オレゴン州のポートランドと緯度が同じようで姉妹都市だった気がします。

すみと屋では、インターネットの営業活動に力を入れております。その影響か、ホームページを見て問い合わせを頂く事が多くあります。特に、業務用キムチの問い合わせが増えて来ております。インターネットでは、韓国製のキムチが多く掲載されておりますが、弊社は国産原材料にこだわって国産製造でお客様に提供をしております。もちろん、オーダーメードの業務用キムチも製造しております。先日も九州から問い合わせがありまして、試しに既存のキムチを購入して頂いたところ、『もう少し酸味を抑えてほしい』と要望があり、再度サンプルを作成、発送しました。この様にお客様のご要望を聞いて対応させて頂いております。飲食店、宿泊施設のオーナー様、料理長様、もしくは仕入担当様、業務用のキムチもしくは浅漬けにご興味がありましたら是非ご連絡ください。お待ちしております

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

北海道編本日最後のレポートです。この時期の北海道の気候は、場所にもよりますが関東地方よりも暑いです！関東地方は梅雨寒で、長そでが必要な時もありますが、北海道の帯広は日が出ている日中は半袖でないと暑くて大変です。但し、北海道は風が涼しいので日陰に入ると心地いいですし、夕暮れになると気温がぐっと下がって寒いです。

今回は、長芋を作っている上石さんを紹介します。上石さんは、昨日紹介した本田農場の近隣に位置しております。上石さんから長芋を仕入れ始めて3年以上経ちます。秋に長芋を掘って冷蔵倉庫貯蔵し、この時期まで出荷します。冷蔵庫も大きく、沢山長芋が入ります。もちろん栽培しているのは、長芋だけでないので他の野菜も貯蔵しております。冬場は、畑が雪に埋もれており、畑作業が出来ないので貯蔵している長芋を洗浄、優、良、秀の等級ごとに選別をして出荷して、収入を得ているようです。上石さんの長芋は品質が良く、道内でも結構有名人だそうです。実を言うと、日本の長芋は海外も輸出しており、中国、台湾、マレーシアなどから引き合いがあるようです。

すみと屋では、「一口長芋わさび風味」をおすすめしております。是非皆さんご賞味してください、ご連絡お待ちしております。

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

みなさん、北海道よりレポート続編です。今日は、北海道帯広まで移動してきました。北見から、帯広までは２００キロ以上の移動です。高速道路が無く一般道移動ですが、高速道路の様な一本道です。先日は、北海道の別の場所で残念な交通事故が発生したのが記憶に新しいですが、安全運転で移動。天気は、あいにくの曇り空ですが少し太陽が見え隠れする状況です。

今日は、白菜を栽培している、本田さんを紹介します。年齢はもうすぐ６０才になりますが、バイタリティは、かなりあります。作付面積は、なんと約２００町！！！　前回のブログで紹介しましたが１町が３０００坪です。よく東京ドームと比較しますが、約40個分以上です。本田さんは、白菜の他にもキャベツ、長芋、ジャガイモ、スイートコーン、麦など積極的に色々な農作物を栽培しております。しかも、牛も交配して生まれた小牛も飼育しています。今は牛ですが、そのうちビーフになるようです。

面積が広いと、使われる機材？耕耘機も大きいです！！写真を取りましたが、とても大きいです(驚）なんでもフランス製の機械で、価格はなんと3000万円です！！！(驚）しかも同じ機材が2台あるそうです！！！

本田さんが作って頂いた白菜が、すみと屋の業務漬物「こだわりの白菜キムチ」や「3種野菜の白菜ミックス」になります。是非お試しを(^O^)／

次回は、北海道総集編で～す♪

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

関東地方では、昨日晴れ間も少し見えましたが梅雨寒が続く天気ですね。実は、私は昨日より北海道に産地見学に来ております。北海道は、梅雨が無く日中は晴れると25度を超える夏のような天気です。しかり、日差しは強いものの風は心地よく夜には15度以下になるので、涼しいよりも寒いくらいです。この様な温暖さが美味い農作物を作る天候条件なのです。

さて、北海道と一言で言ってもとても広いのですが、北見市の周辺に今回は来ております。以前は、この辺周辺の農家さんは、白菜を５０町(１町=３０００坪)ほど作付をしていたようですが、今は５町ほどの作付面積に減ってしまったようです。そこの２軒の農家さんより今年初めて仕入れる事になりました。理由は、近年の夏場の異常気象による、農作物の不作に対するリスク分散です。すみと屋としては、最北端の産地です。この地域は、白菜は一部でその他にも、麦、ジャガイモ、玉葱等他の野菜も栽培されている広大な畑があります。写真を取ってきましたが、この臨場感は実際に来  て頂かないと解らないと思います。夏は、北海道産の白菜も使用して、業務用のキムチや白菜の浅漬けを作って、お客様にお届けしております。

明日は、帯広の農家さんを紹介します～♪。(世界の車窓から風)

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

先日、群馬県の浅間山が噴火したようです。近隣には、キャベツの大産地嬬恋高原あるので、今後は火山灰などの影響が心配です。実を言うと嬬恋高原では、白菜も一部で栽培されています。すみと屋は、夏の時期に長野県の高原や嬬恋高原より白菜を仕入れております。

さて、昨日茨城県の白菜農家に産地見学に行ってきました。茨城県の白菜は、10月頃から6月まで栽培収穫される産地です。すみと屋は茨城県の契約農家さんより、冷蔵車で収穫後直接納品され、鮮度の良い野菜を使用しております。見学した農家さんは、残念ながら今期の収穫は来週早々に終了するよです。農家さん曰くこの時期は、温度も高くなっており、しかも雨で湿度も高いので虫と病気との戦いだそうです。ここでプチ情報、実はこの農家さんは42歳と実は意外に若いです。とてもバイタリティーがあって、頼もしい農家さんです。来期は、今年の10月から出荷が始まる予定です。

その様な一生懸命栽培して頂いた野菜を、すみと屋は浅漬けやキムチに加工してお客様にお届けしております。特に「3種野菜の白菜ミックス」は、人気商品となっております。是非一度お試し下さい、ご注文お待ちしております。

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

本日もあいにくの天気ですが、これが梅雨なんでしょうね。梅雨にしっかりと雨が降って、梅雨が明けたら夏らしい天気になれば 良いと思います。長期予報では、エルニーニョ現象で冷夏になる予報も出ているので、夏の農作物がとても心配です。

昨日もあいにくの天気でしたが、近隣で茄子を契約栽培している農家さんに栽培状況の確認に行ってきました。

茄子は順調に成長しており、あと一週間ほどで出荷されるようです。茄子畑に行って見ると、畑の地面が見えない様にわらを敷いておりました。わらを敷くと雑草が生えにくくなり、極力除草剤を使わずに済むので、更に安全な茄子が出来ます。今、市場に出ている多くの茄子はハウスで栽培されている茄子ですが、今後出荷される茄子の多くは露地栽培です。見学した農家さんも、露地で栽培されているので直接太陽の光を浴び、茄子の色目が良く美味しいです。群馬産の茄子も徐々に出荷量が増えて来ています。やはり旬の時期に収穫される野菜が、一番美味しいです。すみと屋のそのまんま茄子漬も固定客がついており、特定のお客様よりご注文を頂いております。

ぜひこの機会にすみと屋のそのまんま茄子漬をお試し下さい。ご注文、お待ちしております！

すみと屋　しのはら