【すみと屋】業務用漬物を小ロットから通信販売、オリジナルのPB・OEM漬物まで対応致します。

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

今日も暑い日になりそうですね。関東地方は降水確率ゼロパーセントと一日晴れで夏日になる予報が出てます。すみと屋は、日本一暑い街の群馬県館林に在るので暑さ対策が大変です。野菜を冷やしたり、水を冷やしたりして野菜の鮮度を保つのに一苦労してます。

以前、塩麹が流行りましたよね。その麹を使用している、麹漬けは日本の食品文化の1つです。麹からの旨み、甘味、塩味が野菜との相性が良く美味しく漬け上がります。麹の美味しいプロセスは、お米のデンプンを麹菌が分解して糖質とアミノ酸に変える事で甘味、旨味が生まれます。

現在すみと屋ではこうじ漬けの品揃えは無いので、今後業務用漬物として品揃えをいていこうと只今開発中です。大根、キャベツ、かぶ、白菜などはとても相性が良いのですが特に、根菜類である大根、かぶが美味しく仕上げる事が出来ます。コツは、企業秘密ですが漬込み時間が長いとよりおいしく仕上げられるのです。一部のお客様からも、こうじ漬が欲しいと言う要望がありましたので、その要望に応えるためにもぜひ商品化して行きたいと思います。皆さん楽しみにしてくださいね。

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

雲の多い日が続きますね。気温は高く、蒸し暑く不快感のある天気が数日続いてます。間もなく梅雨入りを迎えるかと思いますが、梅雨の時期は、農作物が病気になりやすいので手入れが大変です。収穫にも響きますので野菜の入荷が心配です。

お漬物のPBにも大きく2種類あって、1つは「味付けをお客様やお店のコンセプトに合わせて開発する」ことです。これが、すみと屋にオリジナル商品をご依頼頂く場合の一般的な開発です。飲食店を繁盛させるには、商品開発がとても重要だと思います。PB商品を開発する事で、差別化しやすく集客も上がります。

もう一つは、「容器、包材のデザインをアレンジして小売したい」というご依頼です。その様な開発も条件があえば対応しております。例えば、今流行りのご当地キャラクターや、オリジナルの企業キャラクターをデザインしたパッケージで漬物を販売する事も可能です。消費者が商品を選ぶきっかけの一つが、見た目の価値観です。お客様に購入して頂きやすいようなデザインを考えるのも一つです。

企画会社様や企画営業を担当者していらっしゃる方で、独自のパッケージデザインでオリジナルのお漬物を作りたいときは、是非「業務用漬物総本店すみと屋」までご相談ください。お待ちしております。

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

5月も最後の週となりました。朝日が出るのも早く、日照時間が長くなりましたね。農作物には、日照時間がとても大切です。曇りの日…晴れの日…お天気の違いは、農作物の成長にかなり影響します。やはり、晴れの日が続いて充分に太陽をあびた野菜は、成長もよく、大変美味しくなります。

すみと屋では、只今キムチのPB商品開発に取組んでおります。以前にもお話したかと思いますが、キムチは嗜好性が高いので、お客様のご要望にお答え出来る商品を作るのは結構時間がかかります。ご依頼を頂いてから、出来上がるまで短くても２ヶ月、長いと４ヶ月かかる事もあります。時間がかかる理由は２つあります。一つは漬け込む日数で、浅漬けよりも長くかかります。もう一つは、唐辛子の配合をしたキムチのもととなる調味料を手配するからです。開発に時間はかかりますが、オリジナルのキムチを作りたいというお客様のご要望にお応えできる商品を根気よく開発していきます。

漬物のメニューや、味付けを考え、具現化するのは大変です。そんなときは、漬物のプロフェッショナルである「業務用漬物総本店すみと屋」に是非ご連絡ください。スタッフ一同お待ちしております。

すみと屋　しのはら

皆さんこんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです！

突然ですが、皆さんは花粉症は如何ですか？そろそろ症状が出なくなったかたもいるかと思いますが、私はまだ目にかゆみがあって外に出ると大変です。

数日前に、すみと屋が発行しているＦａｘダイレクトメールで、発酵食品に興味を持たれているお客様よりご連絡を頂きました。要件は、発酵食品、又は発酵調味料を使用して何か商品を提案して欲しいとのご依頼でした。

そこで、只今塩麹で味付けしたキャベツの浅漬けを開発しております。麹は、新潟のメーカー様より仕入れております。塩麹も加熱処理をした物と、加熱処理をしていない物と2通りあります。何故加熱処理をするか？と言うと、加熱処理をする事で麹菌が死滅し塩麹自体が常温で日持がするからです。加熱処理をしていな塩麹を使用して調理すると商品の保管温度によって傷みやすくなります。

今開発しているキャベツの浅漬けは、加熱処理をしていない塩麹を使う事で美味しく作ろうと考えております。美味しいか、美味しくないかは、塩味・酸味・甘味・辛味・旨味のバランスです。最初のサンプルは、あまり美味しいと言えませんでしたが、今後はコツコツと試作を重ねて美味しくしていく予定です。いずれはすみと屋の通常商品でも塩麹のお漬物を出したいと思っています。

あわせて当店HP「オリジナル漬物を作る」も御覧くださいね！

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

今日も関東地方は天気が良いようですね。こんな日は、ドライブにでも行きたいものです。私は、ドライブが好きなので、休日にドライブに行く予定です。

皆さんも、もしこの時期に茨城県をドライブするなら、道端の畑を良く見て下さい。場所によっては、白菜が沢山見えると思います。特につくば山のふもとで沢山栽培しております。すみと屋の浅漬けやキムチに使用している白菜は、茨城県の農家さんより直接仕入れております。そこで、オリジナル商品などでは時期によって『農家の〇〇さんが作った白菜』などと、うたえる時期があります。浅漬けに比べキムチは、嗜好性が高く特長が出やすい食べ物です。お店の客層に合ったキムチ、メニューに合ったキムチなどオリジナル商品を作ることで、お客様に更に喜ばれると思います。今、仕入れているキムチに満足していない。店内で作っているが、手間がかかるし人手も不足しているので外部に依頼したい。使用しているキムチを更に美味しくしたいなどの要望を承っております。是非この様なお悩みのオーナー様、店長様、料理長様がいらっしゃいましたら是非『すみと屋』までご連絡ください、お待ちしております。

すみと屋　しのはら

おはようございます。

「業務用漬物総本店すみと屋」しのはらです。

天気のいい日が続きますね。農作物には最適な季節です。鮮度の良い野菜を上手に漬込んで、美味しい漬物を日々ご提供しております。

すみと屋は、常に日本全国より漬物のご相談を承っております。先日、京都のお肉専門さんから「お弁当にあう漬物を探している。」というご相談を受けました。現在使用している漬物が有るようですが、当店のお弁当との相性に満足していないとの事。お弁当のお肉には、こだわりを持っているので、付け合せている漬物の味にも満足する物を提供したいと言う要望がありました。そこで、Ｆａｘのダイレクトメールですみと屋を知って頂き、連絡が来ました。群馬と京都では距離があるので簡単にはお会い出来ませんが、電話でのやり取りを数回行い、お客様向けのオリジナル商品を作る事になりました。電話だけでも十分商談は可能ですが、今後必要あればご依頼のお客様に会いに行く予定です。

この様に、遠方でも電話、メール、Faxを使用したやり取りで、お客様のお店オリジナル商品、PB商品の開発をしております。是非ご利用ください。ご連絡お待ちしております。

すみと屋　しのはら

皆さんこんにちは、すみと屋の篠原です。

只今、お客様からキムチのOEMのご依頼があったので開発をしております。キムチの味付けは、浅漬けと違って沢山のバリエーションがあります。辛い味付け、旨味のある万人受けする味付け、甘味があって食べやすい味等、味をまとめるのはとても大変です。

漬け方としては、白菜を洗浄後塩漬けし、唐辛子、ニンニク、生姜、塩辛、その他調味料を加えてヤンニョムと呼ばれる合わせ調味料を作成して、白菜にすり込んで漬込みます。このヤンニョムが、キムチの味付けを決めるポイントで、旨味・辛味・甘味の味付けを左右します。

今すみと屋では、内製化している物を外部に依頼したい。今仕入ている漬物の味付けに満足しておらず、満足するオリジナルの商品を作りたい。などのご要望にお答えします。是非ご連絡くださいお待ちしております。

ｂｙしのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

今日はすみと屋でOEMの商品を使用して頂いている焼肉丼屋さんのご紹介をしまーす!!

もともとお店でキムチを漬けていたのですが、人手や手間の問題もあり、すみと屋にお問い合わせして頂きました。

「自社の好みに合った完全オーダーメイドの漬物を製造してもらい満足しています。お店での漬け込みがなくなり、大変助かっております。

年中無休で受注対応して頂けるので、いつでも安心して注文しております。」と喜びの声を頂いています♡

美味しそうな焼肉丼の横からちらっと顏を出しているキムチがそうです(^O^)／

焼肉丼の箸休めにピッタリですね!!

「業務用漬物総本店すみと屋」では

お客様オリジナルの商品開発を承っております！

10kgの小ロットから大ロットまでご相談頂けます。

素材・味・量目規格などもお客様のニーズを詳しくお伺いしますので、

お客様にピッタリのお漬物が出来上がります！！

あわせて当店HP「オリジナル漬物を作る」も御覧くださいね！

すみと屋　しのはら

こんにちは！

「業務用漬物総本店すみと屋」のしのはらです。

「業務用漬物総本店すみと屋」では

お客様オリジナルの商品開発を承っております！

10kgの小ロットから大ロットまでご相談頂けます。

素材・味・量目規格などもお客様のニーズを詳しくお伺いしますので、

お客様にピッタリのお漬物が出来上がります！！

現在オリジナルのお漬物をご利用頂いているお客様からは

・店舗で漬物をつくる手間がなくなって感謝している。

・自分の好みに合った完全オーダーメイドに満足。

などのお声を頂いています♪

お店でのお漬物の仕込みが負担～～とお考えでしたら

是非ご検討ください。

あわせて当店HP「オリジナル漬物を作る」も御覧くださいね！

すみと屋　しのはら

こんにちは！

業務用漬物総本店すみと屋のしのはらです。

ビックニュースです。

すみと屋大人気商品だった「千本漬一本」のファンの皆様にとても嬉しい報告です♪♪

以前より販売中止となっていた「千本漬一本」が販売再開することになりました(^o^)／

前回と同じ価格280円(税抜)でご提供いたします♡

宮崎産の皮の薄い大根を使用し、2週間天日で干し上げた歯切れのよい干し沢庵です。

たくさんのご注文お待ちしております!!

誠に新勝手ながら、代替え商品としてお知らせしていた「日向一本」は「千本漬一本」の再販により、

販売中止とさせていただきました。

すみと屋　しのはら